港式茶餐厅 北上开枝散叶

　　一名工人在巨幅茶餐厅广告牌前作业。港式茶餐厅陪伴无数香港人长大，独有的点菜文化、制作手艺，都别具一格，就连内地和海外的唐人街都以“港式茶餐厅”作招徕。

　　“港式茶餐厅”这个富有香港特色的饮食文化，近年来，随着内地与香港经济越来越紧密的合作，开始跨过罗湖桥，在内地遍地开花。

　　“港式茶餐厅”亦西亦中

　　香港茶餐厅的出现是因为受到西方文化的影响。二战后，香港逐渐出现了一些西式高级餐厅，但由于其收费昂贵，不太受市民欢迎。

　　为了让普通市民能享受起西式食物，香港于是冒出了以低廉价钱享用西式食物为卖点的冰室、茶餐厅等食肆，并逐渐地受到香港人的欢迎。由此，香港的冰室和茶餐厅如雨后春笋般发展起来。

　　说起“港式茶餐厅”的特别之处，其中既包含了英式文化影响下的西方饮食烙印，又十分原汁原味地保留了自古以来就是美食之地的岭南饮食文化的精髓。非中非西，非洋非土，价廉物美且老少咸宜。

　　丝袜奶茶是茶餐厅的标志

　　茶餐厅的美食众多，代表有“丝袜奶茶”，以香、滑、浓为标准；有“蛋挞”，以皮脆蛋滑、甜味恰当为标准。

　　说起“丝袜奶茶”，在香港有几十年的历史了。用不同的茶叶混合，用丝袜隔渣，冲出的奶茶，茶味和奶味都清晰可分，但两种味道又配合得天衣无缝。

　　茶餐厅水吧师傅的冲茶手艺、厨房师傅的炒菜手艺，均讲求“精、准、快、妥”，不是一般常人到烹饪学校上课便可学懂掌握的。现时，在香港坊间仍有不少能掌握这种厨艺的老师傅。

　　茶餐厅是港式文化的反映

　　茶餐厅作为大众食肆的代号，见证了香港大半个世纪的变迁，它充满着平民气息，承载着本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。

　　在香港的许多影视作品中，茶餐厅常常作为故事发生地。《古惑仔》中，茶餐厅就是那些酷哥们集会的地方，那些争地盘、打群架的主意就是在那里商量出来的。电影《二零四六》中的茶餐厅，墙壁已经斑驳，桌椅也都陈旧，但却因为电影蒙上了一层文艺气息。

北上的茶餐厅融入当地特色

　　如今，“港式茶餐厅”文化已是中西荟萃，不分地域。在中国内地、海外的唐人街等都可找到“港式茶餐厅”的身影。但入乡随俗，身在他乡的“港式茶餐厅”都融入了当地的特色。

　　北京版的茶餐厅更加典雅、商务一些，一般都选址讲究，装修华丽；上海版的茶餐厅则更加精致、休闲一些，大多走的是情调路线；广州版的茶餐厅由于与香港的渊源，又来的亲民、悠闲一些，舒适随意是基本特点。

　　这些散落在各处的“港式茶餐厅”，承载着港式文化，在各地广为传播。