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香港必吃十大小吃

發布時間:2011/7/19 點擊:452
導讀:
詳細介紹

 1. 龍須糖

  原名銀絲糖,外層象一把白色的胡子,因此有個很特別的名字龍須糖。

  吃龍須糖的原因除了為吃它的特別,也吃它的回憶。因在制造的過程中也是一場show,任何年代的人也愛看。 手拉的糖衣薄如一層蠶絲,包著芝麻,椰絲及花生粒,看上去倒真有點像個蠶繭,但味道出奇的好。 童年時代,往往會被賣龍須糖的人吸引,看見他們能把厚厚的糖衣拉成絲,像在變魔術。 在推廣給外國人的懷舊小食中它必然是正選。 外國人吃的是新奇,我們吃的卻是回憶。

2. 糖蔥薄餅

  糖蔥薄餅在香港至少有八十年歷史,糖蔥要由經驗豐富的師傅才做得好。 因為糖的形狀制作成像小時候美術堂的瓦通紙,做法是將麥芽糖加熱融化后以棍棒持續拉扯,直至它由金黃色轉為白色,拉至條狀時就剪成一段段,冷卻后就會變成脆身,里面包著糖及芝麻椰絲。,咬起來脆脆的,很好吃。 鐡箱子的前面是一片玻璃,就像在告訴你這些糖的特色。

3. 砵仔糕

  砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。 最初的砵仔糕是用砵仔載的,后來演變為用碗仔,到現在多以塑料杯盛載,感覺大不如前。

 4. 蛋撻

  蛋撻為香港受英國殖民地時代洋涇濱飲食文化影響之產物,現已成為香港面包糕餅店內必備的小吃。六十至八十年代多數茶餐廳兼營面包西餅,故蛋撻亦為港式茶餐廳內流行小食。九十年代起,兼營包餅之茶餐廳逐漸減少,故現只在舊式茶餐廳方有自家烤制的蛋撻,其它茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻售買。香港地道的蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。

  蛋撻陪了我們幾十年,相信好多香港人小時候都梳過「蛋撻頭」發型,可知幾深入民心。

 5. 雞蛋仔

  五十年代雞蛋仔已經出現,當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾著蛋漿燒。 近年的雞蛋仔已轉石油氣爐,鐵夾也輕了。 據聞以前有人開什貨店,每天都會有一些雞蛋破裂或破爛,因不想浪費丟棄,于是嘗試加入面粉,糖及牛油等弄成漿狀,然后再倒模及烘焗,后來將模具設計成小小的雞蛋形狀而吸引人去買,就成了雞蛋仔。

  6. 格仔餅

  格仔餅是雞蛋仔的延續,以格仔型的機器制做。 咬下去有點像吃蛋糕的感覺,每一口都充滿濃郁的蛋香。 由于格仔餅主要的用料是蛋漿,焗的時間也有規定,約焗4分鐘便要「起」出來,否則會變得硬繃繃。 吃時加上牛油,花生醬,煉奶和砂糖,是傳統70年代的食法。

  7. 辣魚旦

  街邊「吉魚蛋」是五六十年代產物。 據02年8月8日《蘋果日報》報道, 香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋, 是學生最喜愛零食的第一位, 足見魚蛋的地位。

  基本上, 街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異, 因此要出奇制勝就要視乎辣汁。

 8. 西多士

  時光倒流五十年,吃西多是件高尚的事。 這種由法蘭西多士傳來的小吃, 來到香港有兩個版本, 一個是咖吔醬做餡, 蘸滿蛋漿炸香再伴牛油食。 另一個則是無餡多士, 蘸蛋炸后跟牛油煉奶同吃。 咖吔醬特別千挑萬選才到現用的「蛋柳醬」, 蘸面包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成, 取前者夠色后者夠味。實是中西合壁下之完美配搭。

 9. 菠蘿包

  菠蘿包是香港最普遍的面包之一 ,差不多每一間香港的面包店都有售賣。 它是源自香港的一種甜味面包, 據說是因為菠蘿包經烘焙過后表面金黃色, 凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。

  而實際上它并沒有菠蘿的成份, 面包中間亦沒有餡料。 據傳是因為早年香港人對原來的包子不滿足, 認為味道不足, 因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而形成菠蘿包。

  10. 碗仔翅

  碗仔翅的起源, 是由四五十年代在廟街榕樹頭一帶, 街邊檔用俗稱『倒餿水』,即酒家食剩的翅頭翅尾, 開豆粉水, 落味精, 豉油等去賣。 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝, 最終成為香港街頭小食的經典配搭。

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