香港搜食達人必試的腸粉小吃

香港是美麗之都，美食天堂，雖然很多民間小吃都源自于我們的廣州，但港人卻精益求精，不斷改良品質與口味，時至今日，很多小吃都是“青出于藍，而勝于藍”。食材無分貴賤，色香味才是精髓，哪怕在香港一間不起眼的小店，里面都有不可錯過的美味。  　　 
每次到香港必吃的小吃，便是這可以自己DIY調味的腸粉啦！腸粉可以說是廣東人的驕傲之作，它起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。

那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價錢便宜。直到在香港地的今天，它仍然是最受歡迎的一道大眾化小吃。

每次去香港必去的坤記，這次拍它的店面招牌才知道它叫“坤記粥店”，以前都是從來不抬頭看招牌的，直接進去就吃了。小肥豬都是沖著粥店里面的腸粉去的，粥倒忽略了。　　

　　腸粉上面這么鮮艷誘人的顏色，原來是小肥豬的杰作，哈哈！

坐下來第一件事就是先叫上一、兩碟腸粉，其實就是齋腸，但港人不叫齋腸，要叫腸粉，就知道是齋的了，其它有肉的，就直接叫做例如牛肉腸粉、叉燒腸粉等。腸粉都是現點現用布拉的，然后切好擺放在碟子里，澆上黑乎乎的豉油就是了。桌上的甜醬、辣醬、芝麻醬還有香芝麻，一樣都不少，又澆又灑的，一碟極具色香味的“豬”腸粉就OK了，米漿不錯，所以腸粉也是很香滑細膩，芝麻香脆、醬香濃，一般要2碟才能解饞。

　　叉燒腸粉，也是布拉的，醬油還是那種只甜不咸的黑醬油，好吃。

“碎牛”顧名思意就是牛肉碎，但不是隨便剁碎的牛肉，而是做成一條條很細很均勻的牛肉末條，粥是生滾的，加上魚片，淋在碗底的碎牛上面，就可以上桌了。剛上桌的碎牛魚片粥里面的碎牛是沒有完全熟的，要用勺子把它慢慢松開，利用滾粥的熱氣把碎牛肉燙得剛剛熟，這樣入口就很香嫩，粥底綿滑。

　　 豉油皇炒面，沒有肉的炒齋面，里面只有幾根豆芽，喜歡加上甜醬，灑上芝麻，很香，配白粥一流。

　　松糕，潔白細膩，層層均勻，入口松軟香甜，很不錯的松糕，HK$3元就有大大個，抵吃。