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香港麥文記面家

發布時間:2011/7/19 點擊:398
導讀:
詳細介紹
簡介
靠一碗云吞面起家的麥文記,煮面技術源于麥煥池創立的廣州池記。由1957年在廟街和佐敦寶靈街挑?擔子在巷仔擺流動麵檔,到1958年搬入店鋪,一直靠堅持用心製麵、不斷改良全蝦雲吞質素而馳名。踏入第五十個年頭的今天,時代的步伐使麥文記也來湊熱鬧增設網址,但無論加多幾多「花款」,他們仍堅守其鎮店之寶:全蝦「細蓉」的懷舊賣相和風味。 

詳細資料

麥奀記、麥文記、忠記之間有太多糾纏不清的瓜葛,最終一句還是,大家與太公麥煥池都同出一脈。麥文記是麥淙衕(Lesley,見大圖左)父親麥民敬所開的,早于1958年1月便搬入佐敦白加士街現鋪至今。如今麥淙衕與哥哥麥志強各管行政公關和食物的出品,店面的裝修格局沒多大變動,上層于上世紀五、六十年代是員工宿舍,如今則是師傅打面的專用工場,女工包制云吞工序也在此完成,食物的質量也一如既往的高水平。

到麥文記「醫肚」,當然首選云吞面,他們的云吞只有蝦、沒有豬肉是最大賣點。Lesley表示:「精髓在于每粒云吞只做到一口吃的分量,現在經過少許改良,尺寸比以往的大了五分一,更是剛剛好一口一粒。」

食肆名稱 : 麥文記面家
Mak Man Kee Noodles 
菜式分類 : 港式 
食肆類型 : 其他  
地  區 : 油麻地  
地  址 : 油麻地白加士街51號地下 
平均消費 : 每人 $50 
環境氣氛 : 悠閑輕松 
營業時間 : 12:00pm至12:30am 
電  話 : 2736-5561 

招牌菜


上湯云吞面 $21
每粒云吞做到一口吃的大小,原只虎蝦比碎蝦肉身更挺更爽,雖全無豬肉餡料,但蝦味的鮮香已足夠令人回味。


蝦籽撈面 $32
人手炮制的蝦籽香酥無比,做到無蝦腥味又香氣過人,全要靠師傅憑經驗掌握其色澤和質感。


京都炸醬撈面 $32
炸醬離不開用茄汁、辣椒、辣椒醬等制成,但麥文記的炸醬比坊間少了一份死實的甜味,卻更有辣勁和惹味。
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